Gedroogde hoogtemorieljes uit Patagonië:

De smaken van Patagonië nodigen zich uit in uw keuken met onze gedroogde morielen: een unieke, wilde en authentieke smaak.

Verzameld in de puurheid van de bergbossen, ver weg van alle vervuiling, zijn onze gedroogde morielen het resultaat van een beschermd milieu. Deze puurheid geeft ze een delicate geur, een intense smaak en een ongeëvenaarde textuur.

  • “Vuur” morieljes uit Canada

    In Canada, 85% van deze branden zijn natuurlijk en worden veroorzaakt door bliksem, ze dragen bij aan de regeneratie van de bossen. De pH van deze verbrande grond zal de ontwikkeling van het mycelium van de morielje bevorderen dat zich kan voeden met kleine stukjes wortels die in de grond sterven. Het verzamelen in afgelegen gebieden is moeilijk, en zoals alle wilde morieljes, maakt zijn zeldzaamheid en verfijnde geur het tot een uitzonderlijke paddenstoel!

  • Morieljes op grote hoogte Patagonië

    Omringd door specifieke boomsoorten groeit de Patagonische morel, de sterkst smakende variëteit, op grote hoogte in de Andes, ver van enige vervuiling op rijke bodems, terwijl hij bestand is tegen een hard en gecompliceerd klimaat. De biotoop geeft de Patagonische morielje een sterke en krachtige smaak en een dikke textuur die zeer gewaardeerd wordt door de grootste fijnproevers.

  • Morieljes op grote hoogte in de Himalaya

    Wilde en smakelijke bergmorielen. Een uitstekende variëteit van morielen met een krachtige smaak, gewaardeerd door de beste chefs, geplukt in de Himalaya-bergketens net na de eerste sneeuwsmelting in een gezonde en ongerepte natuur, vrij van vervuiling. Voor de fijnproevers is dit een van de beste variëteiten van morielen met een rijke en geurige smaak.

Rehydratatie

Volg ons goede advies voor het rehydrateren en koken van gedroogde morieljes door chef-kok Morel.

Lees het artikel

Waarom de voorkeur geven aan gedroogde morieljes boven verse morieljes?

  1. Voor het drogen zijn geen energie-intensieve opslag- of verwerkingsprocessen zoals invriezen nodig.
  2. Er is geen voedingsverlies en geen smaakverlies, in tegendeel: de smaken worden geaccentueerd door het drogen.
  3. Door het drogen worden de giftige eiwitten uit verse morieljes verwijderd.

De morielje, een prestigieuze paddenstoel

De morielje is net als de truffel een hoogwaardige paddenstoel vanwege zijn grillige verschijning en zijn vermogen om onze beste gerechten te parfumeren. Deze bijzondere paddenstoel, herkenbaar aan zijn honingraatstructuur, verschijnt bij ons in de lente, direct na de eerste sneeuwsmelt, en steekt zijn hoedje op voor alle liefhebbers, doorgewinterde zoekers en fijnproevers.

Er zijn verschillende manieren om de morielje te consumeren, maar over het algemeen is het een paddenstoel die na het drogen wordt gekookt, omdat het drogen de morielje meer uitgesproken en sterke aroma's geeft waarvan het echt jammer zou zijn om ze te missen.

Er zijn verschillende variëteiten en kwaliteiten van gedroogde morielen. Wij bieden uitsluitend hoogwaardige wilde morielen aan, die een unieke culinaire ervaring garanderen door hun herkenbare, delicate maar uitgesproken smaak en hun dikke, vlezige textuur.

De prijs van de wilde morielje varieert afhankelijk van de variëteiten, dit is enerzijds te verklaren door de weinig kwantitatieve verschijning van de morielje en anderzijds door het drogen, waardoor de morielje 85% van zijn oorspronkelijke gewicht verliest.

Ontdek ons ​​assortiment gedroogde paddenstoelen