Gedroogde morieljes uit Canada 200g. Superieure kwaliteit.
Met de grootste zorg geselecteerd, zijn onze gedroogde morieljes het resultaat van ambachtelijk vakmanschap. Geplukt op rijpheid en natuurlijk gedroogd, zijn ze gegarandeerd vrij van aarde en zand. Ze hebben een grootte tussen 2 en 6 cm en zijn zonder steel.
Verfijn uw gerechten met onze gedroogde morieljes uit de bossen van Canada: een uitzonderlijk product, afkomstig uit de wilde natuur. De morieljes uit Canada worden ook wel "vuurmorieljes" genoemd. Elk jaar gaan in Canada miljoenen hectares bos in rook op. 85% van deze branden zijn natuurlijk en worden veroorzaakt door bliksem; ze dragen bij aan de regeneratie van de bossen. De pH van deze verbrande grond bevordert de ontwikkeling van het mycelium van de morielje, dat zich kan voeden met kleine stukjes wortels die in de grond afsterven. De pluk, die in het voorjaar begint, is zwaar, en zoals alle wilde morieljes maakt hun zeldzaamheid ze tot een uitzonderlijke paddenstoel!
- Krachtige, houtachtige en verfijnde smaak: De Canadese morielje biedt een unieke smaakervaring dankzij zijn intense en complexe smaak, zijn houtachtige en verfijnde aroma en zijn stevige en delicate textuur. Het is een paddenstoel die perfect combineert met veel ingrediënten en een uitzonderlijke toets aan uw gerechten zal geven.
- Receptidee : Ze past perfect bij rood vlees, gevogelte, risotto's, omeletten en pasta. Ontdek ons recept voor de morillesaus
- Hydratatie : Minimaal 2 uur bedekken met lauw water in een kom en af en toe roeren. U vindt meer details over de bereiding en het koken van onze morieljes in ons artikel Réhydratation.
- Bewaring: Koel en droog bewaren, uit de buurt van licht. Bij voorkeur te gebruiken vóór 31/12/2027.
- Gezondheid : Door het drogen verliezen morieljes hun van nature aanwezige giftige karakter, waardoor ze veilig te genieten zijn.
- Ingrediënten : morchella esculenta, morchella elata
- Oorsprong : Canada.
- Netto gewicht : 200 gram, 8-16 personen.
- Zakje met hersluitbare ritssluiting, gemaakt van gerecyclede materialen.
- Gratis levering vanaf 50€ aankoop
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Questions fréquentes
Pourquoi les prix paraissent plus cher que de la morille fraîche ?
Pour obtenir 100 gr de morilles séchées, il faut environ 1 kg de morilles fraîche. Lors de la phase de séchage, la morille perd 9/10 de son poids initial. Au final le prix est identique que celui de la morille fraîche et même bien souvent moins cher compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.
Combien de temps puis je les conserver ?
Le séchage est une méthode de conservation ancestrale, à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleurs conditions de conservation. Nos morilles séchées se conservent en moyenne 2 ans et lorsque le paquet est ouvert, la date de conservation indiquée sur le paquet ne change pas si celui-ci est bien refermé et conservé dans un endroit propre, frais et sec à l'abri de la lumière.
comment bien réhydrater mes morilles séchées ?
Voici quelques conseils afin de réhydrater au mieux vos morilles séchées. Versez la quantité désirée dans un récipient. Recouvrez les d'eau tiède en évitant de mettre trop d'eau. Patientez environ 2h30 en remuant de temps en temps. Égouttez ensuite vos morilles dans une passoire en récupérant le jus de réhydratation puis rincez soigneusement vos morilles sous l'eau claire pour éliminer toute impureté dans les alvéoles. Vos morilles sont prêtes à cuisiner !
Astuce: Récupérez le jus de réhydratation chargé de parfum pour accentuer la saveur lors de la cuisson de vos morilles.
Comment les cuisiner ?
Pour une cuisson optimale des morilles préalablement réhydratées:
Mettre dans une poêle bien chaude une quantité généreuse de beurre.
Saisir les morilles à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'évaporation de l'humidité et l'obtention d'une légère coloration dorée. Baisser le feu à moyen.
Récupérer délicatement le jus de réhydratation des morilles (en surface, ou filtré) et l'ajouter aux morilles.
Saler modérément.
Cuire 5 à 10 minutes de chaque côté, en remuant, jusqu'à évaporation complète de l'humidité et une coloration dorée.
Une fois vos morilles parfaitement cuites et dorées, réservez les pour les incorporer dans vos sauces et recettes préférées ou bien laissez les dans la poêle pour les déguster avec de la crème.
N'hésitez pas à consulter nos recettes aux morilles.
Réhydratation
Suivez nos bons conseils de réhydratation et de cuisson des morilles séchées Chef Morel.