Gerookte gedroogde morieljes uit de Himalaya 100g. Superieure kwaliteit.
Met de grootste zorg geselecteerd, zijn onze gedroogde morieljes het resultaat van ambachtelijk vakmanschap. Oogst op rijpheid en natuurlijk gedroogd, gegarandeerd vrij van aarde en zand. Ze zijn tussen 2 en 5 cm groot en zijn ontdaan van de steel.
Onze gedroogde morieljes uit de Himalaya zijn een uitstekende variëteit morieljes met een krachtige en licht rokerige smaak, gewaardeerd door de beste chefs. Het resultaat van een onvermoeibare zoektocht, onze morieljes worden uitsluitend in het wild geoogst in de bossen van de hoge bergen van de Himalaya. Deze vluchtige paddenstoelen, die alleen in de lente groeien, na het smelten van de sneeuw, zijn het resultaat van een ware schattenjacht. Elke morielje is uniek, een geschenk van een gezonde en ongerepte natuur, vrij van elke vervuiling. Eenmaal geoogst, worden de morieljes op traditionele wijze gedroogd: met de hand aan een draad geregen tot een ketting, worden ze opgehangen bij de warmte van een haardvuur. Daarom zijn er soms kleine gaatjes te vinden aan de voet van de gedroogde morieljes. Dit eeuwenoude proces zorgt voor een langzame en natuurlijke dehydratie, waardoor alle aroma's van de paddenstoel behouden blijven.
- Rijke en licht rokerige smaak : Voor de fijnproevers is dit een van de beste morieljesoorten met een rijke, aromatische en licht rokerige smaak. Het is een hooggelegen morielje met een vrij dikke textuur en vrij brede alveolen. De Himalaya morielje is een uitstekende keuze voor liefhebbers van verfijnde keuken.
- Receptidee : Het past perfect bij rood vlees, gevogelte, risotto, omeletten en pasta. Ontdek ons recept voor conchiglioni met morieljessaus en parmigiano.
- Réhydratation : Bedek met lauw water gedurende minimaal 2 uur in een bak, af en toe roeren. U vindt meer details over de bereiding en het koken van onze morieljes in ons artikel Réhydratation.
- Bewaring: Bewaren op een droge plaats en uit de buurt van licht. Bij voorkeur te gebruiken vóór 31/12/2028.
- Gezondheid : Door het drogen verliezen morieljes hun van nature aanwezige giftige karakter, waardoor ze veilig te genieten zijn.
- Ingrediënten : morchella elata, morcella esculenta.
- Herkomst : Himalaya gebergte; Nepal, Tibet en Kasjmir (India).
- Netto gewicht : 100 gram, 4-8 personen.
- Zakje met hersluitbare ritssluiting, gemaakt van gerecyclede materialen.
- Gratis levering vanaf 50€ aankoop
Op voorraad
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Nos meilleures ventes :
-
Gedroogde hooggelegen morieljes Patagonië 100g
Normale prijs €69,90 EURNormale prijsEenheidsprijs €69,90/100g -
Gedroogde hooggelegen morieljes Patagonië 50g
Normale prijs €34,95 EURNormale prijsEenheidsprijs €69,90/100g -
Gedroogde eekhoorntjesbrood van superieure kwaliteit 50g
Normale prijs €12,90 EURNormale prijsEenheidsprijs €25,80/100g -
Gedroogde trompetzwammen van superieure kwaliteit 50g
Normale prijs €11,50 EURNormale prijsEenheidsprijs €23,00/100g -
Gedroogde eekhoorntjesbrood van superieure kwaliteit 100g
Normale prijs €24,90 EURNormale prijsEenheidsprijs €24,90/100g -
Gedroogde cantharellen van superieure kwaliteit 50g
Normale prijs €11,90 EURNormale prijsEenheidsprijs €23,80/100g -
Gedroogde hoogtemorellen Patagonië 200g
Normale prijs €138,90 EURNormale prijsEenheidsprijs €69,45/100g -
Gedroogde gerookte morieljes uit de Himalaya 100g
Normale prijs €69,90 EURNormale prijsEenheidsprijs €69,90/100g
Questions fréquentes
Pourquoi les prix paraissent plus cher que de la morille fraîche ?
Pour obtenir 100 gr de morilles séchées, il faut environ 1 kg de morilles fraîche. Lors de la phase de séchage, la morille perd 9/10 de son poids initial. Au final le prix est identique que celui de la morille fraîche et même bien souvent moins cher compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.
Combien de temps puis je les conserver ?
Le séchage est une méthode de conservation ancestrale, à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleurs conditions de conservation. Nos morilles séchées se conservent en moyenne 2 ans et lorsque le paquet est ouvert, la date de conservation indiquée sur le paquet ne change pas si celui-ci est bien refermé et conservé dans un endroit propre, frais et sec à l'abri de la lumière.
comment bien réhydrater mes morilles séchées ?
Voici quelques conseils afin de réhydrater au mieux vos morilles séchées. Versez la quantité désirée dans un récipient. Recouvrez les d'eau tiède en évitant de mettre trop d'eau. Patientez environ 2h30 en remuant de temps en temps. Égouttez ensuite vos morilles dans une passoire en récupérant le jus de réhydratation puis rincez soigneusement vos morilles sous l'eau claire pour éliminer toute impureté dans les alvéoles. Vos morilles sont prêtes à cuisiner !
Astuce: Récupérez le jus de réhydratation chargé de parfum pour accentuer la saveur lors de la cuisson de vos morilles.
Comment les cuisiner ?
Pour une cuisson optimale des morilles préalablement réhydratées:
Mettre dans une poêle bien chaude une quantité généreuse de beurre.
Saisir les morilles à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'évaporation de l'humidité et l'obtention d'une légère coloration dorée. Baisser le feu à moyen.
Récupérer délicatement le jus de réhydratation des morilles (en surface, ou filtré) et l'ajouter aux morilles.
Saler modérément.
Cuire 5 à 10 minutes de chaque côté, en remuant, jusqu'à évaporation complète de l'humidité et une coloration dorée.
Une fois vos morilles parfaitement cuites et dorées, réservez les pour les incorporer dans vos sauces et recettes préférées ou bien laissez les dans la poêle pour les déguster avec de la crème.
N'hésitez pas à consulter nos recettes aux morilles.
Réhydratation
Suivez nos bons conseils de réhydratation et de cuisson des morilles séchées Chef Morel.