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Getrocknete Morcheln aus den Wäldern Kanadas:

In Kanada, 85 % der Brände sind natürlicher Natur und werden durch Blitze verursacht, sie tragen zur Regeneration der Wälder bei. Der pH-Wert dieses verbrannten Bodens fördert die Entwicklung von Morchelmyzel, das sich von kleinen Wurzelstücken ernähren kann die im Boden sterben. Das Pflücken in abgelegenen Gebieten ist mühsam und wie bei allen wilden Morcheln Seine Seltenheit und sein raffinierter Duft machen ihn zu einem außergewöhnlichen Pilz !

Getrocknete Höhenmorcheln aus Patagonien:

Umgeben von bestimmten Baumarten (Fitzroya cupressoides und Austrocedrus chilensis) wachsen dort Morcheln zwischen 1200 und 2400 m Höhe in einem Lebensraum fernab jeglicher Verschmutzung auf nährstoffreichen Böden und trotzen einem rauen und komplizierten Klima. Sein Lebensraum und sein Klima verleihen der patagonischen Morchel eine besondere Bedeutung einzigartiger kräftiger Geschmack und dicke Textur.

Getrocknete geräucherte Morcheln aus dem Himalaya:

Eine der besten Morchelsorten der Welt, gepflückt in den Himalaya-Bergketten zwischen 1000 und 2500 m Höhe, kurz nachdem der erste Schnee schmilzt, in gesunder und geschützter Natur. Mit ihrem reicher, leicht rauchiger Geschmack und ihre dicke AlveolenSie sind die Favoriten mehrerer großer Sterneköche.

Morcheln aus authentischen Quellen.

  • „Feuer“-Morcheln aus Kanada

    In Kanada sind 85 % dieser Brände natürlicher Natur und werden durch Blitze verursacht, sie tragen zur Regeneration der Wälder bei. Der pH-Wert dieses verbrannten Bodens fördert die Entwicklung des Morchelmyzels, das sich von kleinen Wurzelstücken ernähren kann, die im Boden absterben. Das Sammeln in abgelegenen Gebieten ist schwierig, und wie alle wilden Morcheln ist er aufgrund seiner Seltenheit ein außergewöhnlicher Pilz!

  • Hochgelegene Spitzmorcheln in Patagonien

    Umgeben von bestimmten Baumarten wächst die patagonische Morchel, die am stärksten schmeckende Sorte, in der Höhe der Anden, fernab jeglicher Verschmutzung auf nährstoffreichen Böden und trotzt einem rauen und komplizierten Klima. Sein Biotop verleiht der patagonischen Morchel einen starken und kraftvollen Geschmack und eine dicke Textur, die von den größten Feinschmeckern sehr geschätzt wird.

  • Himalaya-Hochgebirgsmorcheln

    Wilde und schmackhafte Höhenmorcheln. Eine ausgezeichnete Morchelsorte mit kräftigem Geschmack, die von den besten Köchen geschätzt wird, gepflückt in den Gebirgsketten des Himalaya, kurz nachdem der erste Schnee geschmolzen ist, in einer gesunden, vor jeglicher Verschmutzung geschützten Umgebung. Für die anspruchsvollsten Feinschmecker ist es eine der besten Morchelsorten mit einem reichen und duftenden Geschmack.

Warum lieber getrocknete Morcheln als frische Morcheln?

  1. Für die Trocknung sind keine energieintensiven Lagerungs- oder Verarbeitungsprozesse wie das Einfrieren erforderlich.
  2. Es gibt keinen Nährstoffverlust und keinen Geschmacksverlust, im Gegenteil, die Aromen werden durch das Trocknen verstärkt.
  3. Durch das Trocknen wird das giftige Protein entfernt, das in frischen Morcheln enthalten ist.

Rehydrierung

Befolgen Sie unsere guten Ratschläge zum Rehydrieren und Kochen getrockneter Morcheln von Chefkoch Morel.

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Die Morchel, ein prestigeträchtiger Pilz

Die Morchel ist wie der Trüffel ein High-End-Pilz aufgrund seines launischen Aussehens und seiner Fähigkeit, unsere besten Gerichte zu würzen. Dieser ganz besondere Pilz, erkennbar an seiner Wabenstruktur, erscheint hier im Frühling direkt nach der ersten Schneeschmelze und lüftet seinen Hut vor allen Amateuren, erfahrenen Forschern und Feinschmeckern.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Morcheln zu verzehren, aber im Allgemeinen handelt es sich um einen Pilz, der nach dem Trocknen gekocht wird. Tatsächlich verleiht das Trocknen der Morchel deutlichere und kräftigere Aromen, die man sich nicht entgehen lassen sollte ohne es.

Es gibt verschiedene Sorten und Qualitäten von getrockneten Morcheln. Wir bieten ausschließlich wilde Morcheln der Spitzenklasse an, die aufgrund ihres erkennbaren, delikaten, aber ausgeprägten Geschmacks und ihrer dicken, fleischigen Textur ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis garantieren.

Der Preis für wilde Morcheln variiert je nach Sorte, dies erklärt sich zum einen aus dem mengenmäßig geringen Vorkommen der Morcheln und zum anderen aus der Trocknung, die dazu führt, dass die Morcheln 85 % ihrer Eigenschaften verlieren Anfangsgewicht.

Let customers speak for us

from 471 reviews

J'ai attendu pour donner mon avis. Les Morilles sont excellentes, j'ai cuisiné une Poularde au vin jaune avec les morilles , chaque convives c'est régalé. J'en recommanderais .

Gérald RIÈRE
Morilles séchées d'altitude Patagonie - 100 gr.

Vraiment ces morilles sont énormes et belles. A farcir

Patrick RIVIERE
Morilles séchées Jumbo à farcir - 90 gr.
Excellentes

Excellentes morilles, bonne taille, entières, et très bonnes , n’hésitez pas

CAROLINE PHILIPPE
Morilles séchées d'altitude Patagonie - 100 gr.
Hum

Succulente, moi je les fais avec du grenadin de veau à la crème parsemé de de fine lamelles de truffes fraîche et un peu de tagliatelle fraîche

Patrick Locquet
Morilles séchées d'altitude Patagonie - 50 gr.
Morilles de Patagonie

Très satisfait par l’écoute et le sens commercial dont fait preuve cette entreprise à taille humaine, et encore plus satisfait par l’excellente qualité des morilles réceptionnées très rapidement et en état impeccable.
Je félicite sincèrement cette équipe et serai ravi de pouvoir à nouveau commander !!!

Jean-Paul Willar
Morilles séchées d'altitude Patagonie - 200 gr.
Trompette de la mort

Une tuerie 👍

jean-noel
Trompettes de la mort qualité supérieure 100 gr.
Parfait comme toujours.

Excellents produits, livraison très rapide.

Isabelle Tournier
Cèpes séchés qualité supérieure 100 gr.
commentaire sur les morilles

Très délicieuses pour accompagner un rôti de pintade farci.

Nicole BESCHER
Chanterelles jaunes séchées 100 gr
Excellent

Les morilles sont toujours un régale. Je recommande vivement.

eric ECOSSE
Morilles séchées d'altitude Patagonie - 50 gr.
Best Mushrooms

The Quality is one of the Best. I buy them since five Years.

Walter Overhamm
Morilles séchées d'altitude Patagonie - 50 gr.

C’est un excellent produit que nous suivons régulièrement dont les qualités gustatives nous conviennent parfaitement

Jean claude Tessor
Morilles séchées d'altitude Patagonie - 50 gr.
Très belles morilles

Très belles morilles

Gabrielle Rusch
Morilles séchées d'altitude Patagonie - 50 gr.
Elles sont très bonnes

Les girolles ont un très bon goût, presque meilleur que les fruits frais

Charlotte Wirtz
Girolles séchées qualité supérieure 100 gr.
Quel délice !

Qualité et rapidité !

Annie VERBEEK
Cèpes séchés qualité supérieure 100 gr.
Super

Pas encore consommées cette année, j'ai pris de l'avance pour Noël mais je suis sûre qu'elles seront aussi succulentes que les autres années. N'hésitez pas à en commander car elles sont belles et bonnes.

Claudine Salvi
Morilles séchées d'altitude Patagonie - 50 gr.

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