Zalmfilet met morieljesaus
Een elegant, smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht. Laat u verleiden door deze zalmfilet met morieljesaus, een perfect recept voor een romantische avond of een speciale diner.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 filets van rauwe zalm
- 25 g gedroogde morielen Chef Morel
- 25 cl vloeibare room
- 10 cl witte wijn (Arbois blanc, Bourgogne blanc of vin jaune)
- 25 g boter
- 1 sjalot
- Zout en peper
Recept :
1. In een kom, rehydrateer de morielen in lauw water gedurende minimaal 1,5 uur, terwijl je ze af en toe omroert. Giet ze af en bewaar het rehydratiewater, en spoel ze voorzichtig af om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Snijd de grootste in tweeën in de lengte.
2. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde sjalot toe en bak tot deze glazig is. Voeg de morieljes toe en bak 5 minuten.
3. Blus af met de witte wijn en het vooraf gefilterde vocht van de rehydratatie van de morieljes. Laat koken tot de vloeistof volledig is verdampt.
4. Voeg de crème fraîche toe, zout en peper naar smaak. Laat de saus indikken naar wens.
5. Ondertussen, in een goed verhitte anti-aanbakpan, legt u de zalmfilets met de huid naar beneden. Laat 4 minuten koken, of iets langer als uw filets dik zijn. Draai ze voorzichtig om en ga verder met koken 3 minuten met de vleeskant naar beneden, en pas het vuur aan indien nodig.
Serveer dit gerecht met rijst, verse pasta of een prei-fondue. Deze eenvoudige en smakelijke bijgerechten zullen de delicate smaak van de vis en de morieljesaus benadrukken.
Geniet van je eten!
