Champignontaart
Niets overtreft de houtachtige geur van een net uit de oven gekomen champignontaart. Een knapperige bodem, een smeuïge vulling en die subtiele bosachtige smaak... Het is het ideale gerecht voor een gezellige avond.
Ingrediënten:
- 1 deegbodem
- 50 g bosmix of gedroogde eekhoorntjesbrood van Chef Morel
- 3 eieren
- 20 cl vloeibare room
- 2 teentjes knoflook
- 1 klein bosje platte peterselie
- Mosterd
- 100 g geraspte gruyère
- Zout, peper
1. Week de paddenstoelen in een kom met lauw water gedurende minimaal 1 uur, bij voorkeur 2 tot 3 uur. Giet ze af, bewaar het weekvocht en spoel ze voorzichtig schoon van eventuele onzuiverheden.
2. Hak de knoflook fijn en snijd de peterselie in dunne reepjes. Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen, knoflook en peterselie toe en bak 5 minuten.
3. Blus af met het vooraf gezeefde weekvocht van de paddenstoelen. Laat koken tot het vocht volledig is verdampt. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
4. Klop in een kom de 3 eieren met de vloeibare room en voeg vervolgens de geraspte kaas toe.
5. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit in een bakvorm en bestrijk de bodem met een beetje mosterd. Verdeel de paddenstoelen met peterselie over de deegbodem.
6. Giet het eier-room-kaasmengsel eroverheen en bak 30 tot 35 minuten in de oven.
Eet smakelijk!
