Spaghetti met romige morieljes

 Ingrediënten voor 4 personen:

• 60 Gr hele gedroogde morieljes - Hier te koop -
• vloeibare room 30% 20cl
• Zachte boter
• spaghetti 
• peterselie
• een sjalot
• Zout en peper uit de molen

Recept :

1. Laat de morieljes in een bakje 1u30 weken in lauw water, roer ze af en toe, laat ze voorzichtig uitlekken en snij al je morieljes in de lengte doormidden. Bewaar het rehydratatiesap, filter het met een doek of koffiefilter en zet opzij.

2. Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 klontjes boter, voeg de gehakte sjalot toe en bak deze lichtbruin tot hij enigszins transparant is span>. Voeg een lekker klontje boter toe, voeg vervolgens de morieljes, zout en peper toe en laat ze 5 minuten aan elke kant bruin worden, terwijl je regelmatig roert.

3. Breng ondertussen in een grote pan 4 liter gezout water (40 g zout) aan de kook en dompel de spaghetti (400-500 g voor 4 personen) een paar minuten onder tot ALDENTE kookt, Giet ze af, voeg een klein scheutje olijfolie toe, roer en houd ze warm.

4. Nog steeds op middelhoog vuur, in je pan met de morieljes, voeg een klein kopje rehydratatiesap toe en laat het 5 minuten sudderen, voeg dan de 20 cl vloeibare room toe en laat het sudderen, onder regelmatig roeren min of meer minimaal 7 minuten tot de saus dikker wordt.

5. Voeg precies de juiste hoeveelheid gehakte peterselie toe, pas indien nodig de smaak aan en serveer de saus over de nog hete spaghetti die in diepe borden is gelegd. Voor de presentatie kunt u er een beetje peterselie bovenop doen.

Eet smakelijk !