Spaghetti met romige morieljes
Een herinterpretatie van een klassieker: spaghetti met morieljes en een romige saus. Een eenvoudig en smaakvol gerecht dat iedereen zal bekoren.
Ingrediënten / voor 4 personen:
- 60 g hele gedroogde morielen Chef Morel
- 20 cl vloeibare room met 30%
- Zachte boter
- 500 gram spaghetti
- Platte pakketten
- 1 sjalot
- Zout en versgemalen peper
Recept :
1. In een kom, rehydrateer de morielen in lauw water gedurende minimaal 1,5 uur, terwijl je ze af en toe omroert. Laat ze uitlekken en bewaar het rehydratatiewater, en spoel ze voorzichtig af om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Snijd je morielen in de lengte doormidden. Zeef het rehydratatiewater met behulp van een doek of een filter en zet opzij.
2. In een grote pan op middelhoog vuur, smelt 2 klontjes boter. Voeg de gehakte sjalot toe en bak deze lichtjes tot hij een beetje doorzichtig is. Voeg een mooie klont boter toe en dan je morielen. Zout, peper en laat ze 5 minuten aan elke kant bruin worden terwijl je regelmatig roert.
3. Ondertussen, breng in een grote pan 4 liter gezouten water aan de kook en dompel je spaghetti enkele minuten onder tot ze AL DENTE zijn. Giet ze af, voeg een lichte scheut olijfolie toe, roer en houd ze warm.
4. Altijd op middelhoog vuur, in uw pan met de morielen, voeg een klein kopje rehydratiesap toe en laat 5 minuten goed sudderen. Voeg dan de 20 cl vloeibare room toe en laat al roerend ongeveer 7 minuten sudderen tot de saus indikt.
5. Voeg gewoon genoeg fijngehakte peterselie toe, pas de kruiden aan indien nodig en serveer de saus over de nog warme spaghetti in diepe borden. Je kunt wat peterselie toevoegen voor de presentatie.
