Morelkorst en zachtgekookt ei

 Ingrediënten voor 4 personen:

• 60 Gr gedroogde morieljes - Hier te koop -
• 4 grote verse eieren
• 1 sjalot
• 30 cl vloeibare room 30% mg
• 4 dikke sneetjes brood
• zout en peper en boter

Recept :

1. Hydrateer de morieljes in een bakje gedurende 1u30 in lauw water en laat ze voorzichtig uitlekken.

2. Dompel de eieren voorzichtig gedurende 6 minuten onder in een pan met kokend water, laat ze vervolgens uitlekken en ververs ze onder stromend water om het koken te stoppen. Bewaar ze in koud water.

3. Snijd de sjalot fijn en smelt hem in 15 g boter in een pan op middelhoog vuur tot hij transparant wordt.

4. Voeg de morieljes, zout en peper toe en bak ze gedurende 5 minuten op middelhoog vuur, terwijl je regelmatig en voorzichtig roert, giet de room erbij en laat al roerend sudderen tot de saus dikker wordt.

5. Roast het brood in de broodrooster of gedurende 1 minuut onder de ovengrill en let goed op. Verdeel de sneetjes brood over 4 borden. Garneer met morieljes in saus. Pel de eieren voorzichtig en leg ze er bovenop. Bestrijk met een koordje saus.

6. Serveer dit gerecht als voor- of hoofdgerecht met een groene salade of andere groenten.

Eet smakelijk !