Lichte Shiitake-soep
Vul je aan met vitamines en mineralen met deze lichte shiitake-soep, een echte concentratie van voordelen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 16 gedroogde shiitakes Chef Morel
- 1 courgette
- 4 wortels
- 1 ui
- 4 kipfiletreepjes
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel gemalen gember
- peterselie
- zout en peper
Recept :
1. In een kom, hydrateer je shiitakes in een beetje koud water gedurende minimaal 30 minuten, ideaal is om 2 tot 3 uur te wachten. Roer af en toe. Spoel ze daarna voorzichtig af. Bewaar het rehydratiewater.
2. Snijd de ui fijn, hak de knoflook fijn. Snijd de wortelen en courgettes in dunne reepjes van ongeveer 1,5 cm lang. Snijd de aiguillettes in stukjes.
3. Doe in een pan de knoflook, de gember, de ui, evenals de reepjes wortel en courgette in 1 liter water. Voeg het eerder gefilterde rehydratatiewater toe. Breng aan de kook.
4. Voeg dan de champignons en de stukjes kip toe. Kook gedurende 15 minuten.
5. Aan het einde van het koken, voeg de peterselie toe en pas de smaak aan indien nodig met zout, peper of een theelepel sojasaus of nuoc-mâm, afhankelijk van uw voorkeur.
