Getrocknete Morcheln zum Füllen, Größe Jumbo, 90g
Mit größter Sorgfalt ausgewählt, sind unsere getrockneten Morcheln das Ergebnis handwerklichen Könnens. Reif geerntet und natürlich getrocknet, sind sie garantiert frei von Erde und Sand. Sie haben eine außergewöhnliche Größe von 6 bis 10 cm und sind entstielt.
Entdecken Sie unsere getrockneten Jumbo-Morcheln, einen außergewöhnlichen Pilz, so selten wie wertvoll. Diese außergewöhnlichen Exemplare mit den charakteristischen wabenförmigen Hüten sind das Ergebnis jahrhundertealten Könnens und einer großzügigen Natur. Im Frühling geerntet und von vielen erwartet, werden diese getrockneten Jumbo XXL-Morcheln von Hand geerntet, von allen Verunreinigungen befreit, sortiert und dann natürlich auf Holzgittern getrocknet. Ein außergewöhnliches Produkt für raffinierte Rezepte. Ihre großzügige Größe macht sie zu einem einzigartigen Produkt, perfekt zum Füllen für Köche und Küchenliebhaber, die gastronomische Gerichte zubereiten möchten.
- Kräftiges Aroma und großzügige Größe : Mit ihrer außergewöhnlichen Größe sind Jumbo-Morcheln ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen. Ihr Fleisch, zugleich fest und zart, entfaltet im Mund eine Vielzahl von Aromen: Haselnuss, Waldboden und eine Prise Umami. Sie erfreuen die feinsten Feinschmecker mit ihrem kräftigen Duft und ihrem feinen, komplexen Geschmack.
- Rezeptidee : Morcheln zum Füllen. Entdecken Sie unser Rezept für Morcheln gefüllt mit Gänseleber.
- Réhydratation : Couvrir d'eau tiède au minimum 2h dans un récipient en remuant de temps en temps. Vous trouverez plus de détails sur la préparation et la cuisson de nos morilles dans notre article Réhydratation.
- Aufbewahrung: Trocken und lichtgeschützt aufbewahren. Vorzugsweise vor dem 31.12.2027 konsumieren.
- Gesundheit : Durch das Trocknen verlieren die Morcheln ihre natürlich in diesen Pilzen enthaltene toxische Wirkung, was es ermöglicht, sie sicher zu genießen.
- Zutaten: Morchella conica, morchella elata, morchella esculenta.
- Herkunft : Import außerhalb der EU. Verschiedene Herkunftsländer: Auswahl, die ihre imposante Größe gegenüber ihrer geografischen Herkunft bevorzugt.
- Nettogewicht : 90 Gramm, +- 22 bis 24 Morcheln.
- Beutel mit wiederverschließbarem Reißverschluss, hergestellt aus recycelten Materialien.
- Kostenloser Versand ab 50€ Einkaufswert
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Questions fréquentes
Pourquoi les prix paraissent plus cher que de la morille fraîche ?
Pour obtenir 100 gr de morilles séchées, il faut environ 1 kg de morilles fraîche. Lors de la phase de séchage, la morille perd 9/10 de son poids initial. Au final le prix est identique que celui de la morille fraîche et même bien souvent moins cher compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.
Combien de temps puis je les conserver ?
Le séchage est une méthode de conservation ancestrale, à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleurs conditions de conservation. Nos morilles séchées se conservent en moyenne 2 ans et lorsque le paquet est ouvert, la date de conservation indiquée sur le paquet ne change pas si celui-ci est bien refermé et conservé dans un endroit propre, frais et sec à l'abri de la lumière.
comment bien réhydrater mes morilles séchées ?
Voici quelques conseils afin de réhydrater au mieux vos morilles séchées. Versez la quantité désirée dans un récipient. Recouvrez les d'eau tiède en évitant de mettre trop d'eau. Patientez environ 2h30 en remuant de temps en temps. Égouttez ensuite vos morilles dans une passoire en récupérant le jus de réhydratation puis rincez soigneusement vos morilles sous l'eau claire pour éliminer toute impureté dans les alvéoles. Vos morilles sont prêtes à cuisiner !
Astuce: Récupérez le jus de réhydratation chargé de parfum pour accentuer la saveur lors de la cuisson de vos morilles.
Comment les cuisiner ?
Pour une cuisson optimale des morilles préalablement réhydratées:
Mettre dans une poêle bien chaude une quantité généreuse de beurre.
Saisir les morilles à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'évaporation de l'humidité et l'obtention d'une légère coloration dorée. Baisser le feu à moyen.
Récupérer délicatement le jus de réhydratation des morilles (en surface, ou filtré) et l'ajouter aux morilles.
Saler modérément.
Cuire 5 à 10 minutes de chaque côté, en remuant, jusqu'à évaporation complète de l'humidité et une coloration dorée.
Une fois vos morilles parfaitement cuites et dorées, réservez les pour les incorporer dans vos sauces et recettes préférées ou bien laissez les dans la poêle pour les déguster avec de la crème.
N'hésitez pas à consulter nos recettes aux morilles.
Réhydratation
Suivez nos bons conseils de réhydratation et de cuisson des morilles séchées Chef Morel.