Getrocknete Morcheln aus Kanada 50g. Spitzenqualität.
Mit größter Sorgfalt ausgewählt, sind unsere getrockneten Morcheln das Ergebnis handwerklichen Könnens. Reif geerntet und natürlich getrocknet, sind sie garantiert frei von Erde und Sand. Sie haben eine Größe zwischen 2 und 6 cm und sind entstielt.
Veredeln Sie Ihre Gerichte mit unseren getrockneten Morcheln aus den Wäldern Kanadas: ein außergewöhnliches Produkt aus der wilden Natur. Die Morcheln Kanadas werden auch "Feuermorcheln" genannt. Jedes Jahr brennen in Kanada Millionen Hektar Wald. 85 % dieser Brände sind natürlich und werden durch Blitze ausgelöst, sie tragen zur Regeneration der Wälder bei. Der pH-Wert dieses verbrannten Bodens fördert die Entwicklung des Morchelmyzels, das sich von kleinen Wurzelstücken ernähren kann, die im Boden sterben. Die Ernte, die im Frühling beginnt, ist mühsam, und wie alle wilden Morcheln macht ihre Seltenheit sie zu einem außergewöhnlichen Pilz!
- Kräftiger, holziger und feiner Geschmack: Die Morchel aus Kanada bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis dank ihres intensiven und komplexen Geschmacks, ihres holzigen und feinen Aromas sowie ihrer festen und zarten Textur. Sie ist ein Pilz, der sich hervorragend mit vielen Zutaten kombinieren lässt und Ihren Gerichten eine besondere Note verleiht.
- Rezeptidee: Sie passt wunderbar zu rotem Fleisch, Geflügel, Risotto, Omeletts und Pasta. Entdecken Sie unser Rezept für die Morchelsauce
- Rehydrierung: Mit lauwarmem Wasser mindestens 2 Stunden in einem Behälter bedecken und gelegentlich umrühren. Weitere Details zur Zubereitung und zum Kochen unserer Morcheln finden Sie in unserem Artikel Réhydratation.
- Aufbewahrung: Trocken und lichtgeschützt aufbewahren. Vorzugsweise vor dem 31.12.2027 konsumieren.
- Gesundheit: Durch das Trocknen verlieren die Morcheln ihre natürlich in diesen Pilzen enthaltene giftige Eigenschaft, was es ermöglicht, sie sicher zu genießen.
- Zutaten: morchella esculenta, morchella elata
- Herkunft: Kanada.
- Nettogewicht : 50 Gramm, 2-4 Personen.
- Beutel mit wiederverschließbarem Reißverschluss, hergestellt aus recycelten Materialien.
- Kostenloser Versand ab 50€ Einkaufswert
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Questions fréquentes
Pourquoi les prix paraissent plus cher que de la morille fraîche ?
Pour obtenir 100 gr de morilles séchées, il faut environ 1 kg de morilles fraîche. Lors de la phase de séchage, la morille perd 9/10 de son poids initial. Au final le prix est identique que celui de la morille fraîche et même bien souvent moins cher compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.
Combien de temps puis je les conserver ?
Le séchage est une méthode de conservation ancestrale, à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleurs conditions de conservation. Nos morilles séchées se conservent en moyenne 2 ans et lorsque le paquet est ouvert, la date de conservation indiquée sur le paquet ne change pas si celui-ci est bien refermé et conservé dans un endroit propre, frais et sec à l'abri de la lumière.
comment bien réhydrater mes morilles séchées ?
Voici quelques conseils afin de réhydrater au mieux vos morilles séchées. Versez la quantité désirée dans un récipient. Recouvrez les d'eau tiède en évitant de mettre trop d'eau. Patientez environ 2h30 en remuant de temps en temps. Égouttez ensuite vos morilles dans une passoire en récupérant le jus de réhydratation puis rincez soigneusement vos morilles sous l'eau claire pour éliminer toute impureté dans les alvéoles. Vos morilles sont prêtes à cuisiner !
Astuce: Récupérez le jus de réhydratation chargé de parfum pour accentuer la saveur lors de la cuisson de vos morilles.
Comment les cuisiner ?
Pour une cuisson optimale des morilles préalablement réhydratées:
Mettre dans une poêle bien chaude une quantité généreuse de beurre.
Saisir les morilles à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'évaporation de l'humidité et l'obtention d'une légère coloration dorée. Baisser le feu à moyen.
Récupérer délicatement le jus de réhydratation des morilles (en surface, ou filtré) et l'ajouter aux morilles.
Saler modérément.
Cuire 5 à 10 minutes de chaque côté, en remuant, jusqu'à évaporation complète de l'humidité et une coloration dorée.
Une fois vos morilles parfaitement cuites et dorées, réservez les pour les incorporer dans vos sauces et recettes préférées ou bien laissez les dans la poêle pour les déguster avec de la crème.
N'hésitez pas à consulter nos recettes aux morilles.
Réhydratation
Suivez nos bons conseils de réhydratation et de cuisson des morilles séchées Chef Morel.