• Morilles séchées fumées de l'Himalaya 25g - Chef Morel
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Geräucherte getrocknete Morcheln aus dem Himalaya 25g. Spitzenqualität. 

Mit größter Sorgfalt ausgewählt, sind unsere getrockneten Morcheln das Ergebnis handwerklichen Könnens. Reif geerntet und natürlich getrocknet, sind sie garantiert frei von Erde und Sand. Sie haben eine Größe zwischen 2 und 5 cm und sind entstielt.

Unsere getrockneten Morcheln aus dem Himalaya sind eine ausgezeichnete Morchelvarietät mit kräftigem und leicht rauchigem Geschmack, die von den besten Köchen geschätzt wird. Das Ergebnis einer intensiven Suche, werden unsere Morcheln ausschließlich wild in den Wäldern der Hochgebirge des Himalaya geerntet. Diese kurzlebigen Pilze, die nur im Frühling nach dem Schneeschmelzen wachsen, sind das Ergebnis einer wahren Schatzsuche. Jede Morchel ist einzigartig, ein Geschenk einer gesunden und unberührten Natur ohne jegliche Verschmutzung. Die Morcheln eignen sich nach der Ernte hervorragend zum traditionellen Trocknen: Von Hand zu einer Kette auf einen Faden gezogen, werden sie in der Nähe der Wärme eines Kaminfeuers aufgehängt. Deshalb findet man manchmal kleine Löcher am Fuß der getrockneten Morcheln. Dieses uralte Verfahren ermöglicht eine langsame und natürliche Dehydrierung, wodurch alle Aromen des Pilzes erhalten bleiben. 

  • Reicher und leicht rauchiger Geschmack :  Für die feinsten Feinschmecker ist es eine der besten Morchelsorten mit einem reichen, aromatischen und leicht rauchigen Geschmack. Es ist eine Höhen-Morchel mit einer ziemlich dicken Textur und relativ großen Waben. Die Himalaya-Morchel ist eine ausgezeichnete Wahl für alle Liebhaber der feinen Küche.
  • Rezeptidee : Sie passt wunderbar zu rotem Fleisch, Geflügel, Risotto, Omeletts und Pasta. Entdecken Sie unser Rezept für Conchiglioni mit Morchelsauce und Parmigiano.
  • Rehydrierung : Mit lauwarmem Wasser mindestens 2 Stunden in einem Behälter bedecken und gelegentlich umrühren. Weitere Details zur Zubereitung und zum Kochen unserer Morcheln finden Sie in unserem Artikel Rehydrierung.
  • Aufbewahrung: Trocken und lichtgeschützt aufbewahren. Vorzugsweise vor dem 31.12.2028 konsumieren.
  • Gesundheit : Durch das Trocknen verlieren Morcheln ihre natürlich in diesen Pilzen enthaltene giftige Eigenschaft, was es ermöglicht, sie sicher zu genießen.
  • Zutaten: morchella elata, morchella esculenta.
  • Herkunft : Himalaya-Gebirgskette; Nepal, Tibet und Kaschmir (Indien).
  • Netto-Gewicht : 25 Gramm, 1-2 Personen.
  • Beutel mit wiederverschließbarem Reißverschluss, hergestellt aus recycelten Materialien.
  • Kostenloser Versand ab 50€ Einkaufswert

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Häufig gestellte Fragen

Wie rehydriere ich meine getrockneten Morcheln richtig?

Hier sind einige Tipps, um Ihre getrockneten Morcheln optimal zu rehydrieren. Geben Sie die gewünschte Menge in einen Behälter. Bedecken Sie sie mit lauwarmem Wasser, ohne zu viel Wasser zu verwenden. Warten Sie etwa 2 Stunden und 30 Minuten und rühren Sie gelegentlich um. Gießen Sie dann Ihre Morcheln in ein Sieb ab und fangen Sie den Rehydrationssaft auf. Spülen Sie anschließend Ihre Morcheln gründlich unter klarem Wasser, um alle Verunreinigungen in den Hohlräumen zu entfernen. Ihre Morcheln sind jetzt zum Kochen bereit!

Tipp: Bewahren Sie den aromatischen Rehydrationssaft auf, um den Geschmack beim Kochen Ihrer Morcheln zu verstärken.

Wie kocht man sie?

Für ein optimales Garen der zuvor eingeweichten Morcheln:
Geben Sie eine großzügige Menge Butter in eine gut erhitzte Pfanne.
Braten Sie die Morcheln bei starker Hitze etwa 4 Minuten auf jeder Seite an, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und eine leichte goldbraune Färbung entsteht. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
Fangen Sie vorsichtig den Einweichsaft der Morcheln auf (an der Oberfläche oder gefiltert) und geben Sie ihn zu den Morcheln.
Mäßig salzen.
Kochen Sie sie 5 bis 10 Minuten auf jeder Seite unter Rühren, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist und eine goldbraune Farbe erreicht wird.
Sobald Ihre Morcheln perfekt gegart und goldbraun sind, stellen Sie sie beiseite, um sie in Ihre Lieblingssaucen und Rezepte einzubinden, oder lassen Sie sie in der Pfanne, um sie mit Sahne zu genießen.
Zögern Sie nicht, unsere Morchel-Rezepte anzusehen.

Wie lange kann ich sie aufbewahren?

Das Trocknen ist eine uralte Konservierungsmethode, aus einer Zeit, in der es noch keine Kühlschränke und Gefriergeräte gab. Es ermöglichte, eine Ernte über viele Jahre unter den besten Konservierungsbedingungen aufzubewahren. Unsere getrockneten Morcheln sind im Durchschnitt 2 Jahre haltbar und wenn die Packung geöffnet ist, ändert sich das auf der Packung angegebene Haltbarkeitsdatum nicht, sofern sie gut verschlossen und an einem sauberen, kühlen und trockenen Ort, geschützt vor Licht, aufbewahrt wird.

Warum erscheinen die Preise höher als für frische Morcheln?

Um 100 g getrocknete Morcheln zu erhalten, benötigt man etwa 1 kg frische Morcheln. Während des Trocknungsprozesses verliert die Morchel 9/10 ihres Anfangsgewichts. Am Ende ist der Preis identisch mit dem der frischen Morchel und oft sogar günstiger, wenn man die Trocknungsarbeit und unsere Qualitätsrichtlinien berücksichtigt.

Rehydrierung

Folgen Sie unseren guten Tipps zur Rehydrierung und zum Kochen der getrockneten Morcheln Chef Morel.

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