Geräucherte getrocknete Morcheln aus dem Himalaya 100g. Spitzenqualität.
Mit größter Sorgfalt ausgewählt, sind unsere getrockneten Morcheln das Ergebnis handwerklichen Könnens. Reif geerntet und natürlich getrocknet, sind sie garantiert frei von Erde und Sand. Sie haben eine Größe zwischen 2 und 5 cm und sind entstielt.
Unsere getrockneten Morcheln aus dem Himalaya sind eine ausgezeichnete Morchelvarietät mit kräftigem und leicht rauchigem Geschmack, die von den besten Köchen geschätzt wird. Das Ergebnis einer hartnäckigen Suche, werden unsere Morcheln ausschließlich wild in den Wäldern der Hochgebirge des Himalaya geerntet. Diese kurzlebigen Pilze, die nur im Frühling nach dem Schneeschmelzen wachsen, sind das Ergebnis einer wahren Schatzsuche. Jede Morchel ist einzigartig, ein Geschenk einer gesunden und von jeglicher Verschmutzung bewahrten Natur. Die Morcheln werden nach der Ernte traditionell getrocknet: von Hand zu einer Kette auf einen Faden gezogen, hängen sie in der Nähe der Wärme eines Kaminfeuers. Deshalb findet man manchmal kleine Löcher am Fuß der getrockneten Morcheln. Dieses uralte Verfahren ermöglicht eine langsame und natürliche Dehydrierung, wodurch alle Aromen des Pilzes erhalten bleiben.
- Reicher und leicht rauchiger Geschmack : Für die feinsten Feinschmecker ist es eine der besten Morchelsorten mit einem reichen, aromatischen und leicht rauchigen Geschmack. Es ist eine Höhen-Morchel mit einer ziemlich dicken Textur und relativ großen Waben. Die Himalaya-Morchel ist eine ausgezeichnete Wahl für alle Liebhaber der feinen Küche.
- Rezeptidee : Sie passt wunderbar zu rotem Fleisch, Geflügel, Risotto, Omeletts und Pasta. Entdecken Sie unser Rezept für Conchiglioni mit Morchelsauce und Parmigiano.
- Rehydrierung : Mit lauwarmem Wasser mindestens 2 Stunden in einem Behälter bedecken und gelegentlich umrühren. Weitere Details zur Zubereitung und zum Kochen unserer Morcheln finden Sie in unserem Artikel Rehydrierung.
- Aufbewahrung: Trocken und lichtgeschützt aufbewahren. Vorzugsweise vor dem 31.12.2028 konsumieren.
- Gesundheit : Durch das Trocknen verlieren Morcheln ihre natürlich in diesen Pilzen enthaltene giftige Eigenschaft, was es ermöglicht, sie sicher zu genießen.
- Zutaten: morchella elata, morchella esculenta.
- Herkunft : Himalaya-Gebirgskette; Nepal, Tibet und Kaschmir (Indien).
- Nettogewicht : 100 Gramm, 4-8 Personen.
- Beutel mit wiederverschließbarem Reißverschluss, hergestellt aus recycelten Materialien.
- Kostenloser Versand ab 50€ Einkaufswert
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Questions fréquentes
Pourquoi les prix paraissent plus cher que de la morille fraîche ?
Pour obtenir 100 gr de morilles séchées, il faut environ 1 kg de morilles fraîche. Lors de la phase de séchage, la morille perd 9/10 de son poids initial. Au final le prix est identique que celui de la morille fraîche et même bien souvent moins cher compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.
Combien de temps puis je les conserver ?
Le séchage est une méthode de conservation ancestrale, à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleurs conditions de conservation. Nos morilles séchées se conservent en moyenne 2 ans et lorsque le paquet est ouvert, la date de conservation indiquée sur le paquet ne change pas si celui-ci est bien refermé et conservé dans un endroit propre, frais et sec à l'abri de la lumière.
comment bien réhydrater mes morilles séchées ?
Voici quelques conseils afin de réhydrater au mieux vos morilles séchées. Versez la quantité désirée dans un récipient. Recouvrez les d'eau tiède en évitant de mettre trop d'eau. Patientez environ 2h30 en remuant de temps en temps. Égouttez ensuite vos morilles dans une passoire en récupérant le jus de réhydratation puis rincez soigneusement vos morilles sous l'eau claire pour éliminer toute impureté dans les alvéoles. Vos morilles sont prêtes à cuisiner !
Astuce: Récupérez le jus de réhydratation chargé de parfum pour accentuer la saveur lors de la cuisson de vos morilles.
Comment les cuisiner ?
Pour une cuisson optimale des morilles préalablement réhydratées:
Mettre dans une poêle bien chaude une quantité généreuse de beurre.
Saisir les morilles à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'évaporation de l'humidité et l'obtention d'une légère coloration dorée. Baisser le feu à moyen.
Récupérer délicatement le jus de réhydratation des morilles (en surface, ou filtré) et l'ajouter aux morilles.
Saler modérément.
Cuire 5 à 10 minutes de chaque côté, en remuant, jusqu'à évaporation complète de l'humidité et une coloration dorée.
Une fois vos morilles parfaitement cuites et dorées, réservez les pour les incorporer dans vos sauces et recettes préférées ou bien laissez les dans la poêle pour les déguster avec de la crème.
N'hésitez pas à consulter nos recettes aux morilles.
Réhydratation
Suivez nos bons conseils de réhydratation et de cuisson des morilles séchées Chef Morel.