Die Morchel ist wie der Trüffel ein High-End-Pilz aufgrund seines launischen Aussehens und seiner Fähigkeit, unsere besten Gerichte zu würzen. Dieser ganz besondere Pilz, erkennbar an seiner Wabenstruktur, erscheint hier im Frühling direkt nach der ersten Schneeschmelze und lüftet seinen Hut vor allen Amateuren, erfahrenen Forschern und Feinschmeckern.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Morcheln zu verzehren, aber im Allgemeinen handelt es sich um einen Pilz, der nach dem Trocknen gekocht wird. Tatsächlich verleiht das Trocknen der Morchel deutlichere und kräftigere Aromen, die man sich nicht entgehen lassen sollte ohne es.

Es gibt verschiedene Sorten und Qualitäten von getrockneten Morcheln. Wir bieten ausschließlich wilde Morcheln der Spitzenklasse an, die dank ihres erkennbaren, delikaten, aber ausgeprägten Geschmacks und ihrer dicken, fleischigen Textur ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis garantieren.

Der Preis für wilde Morcheln variiert je nach Sorte, dies erklärt sich zum einen aus dem mengenmäßig geringen Vorkommen der Morcheln und zum anderen aus der Trocknung, die dazu führt, dass die Morcheln 85 % ihrer Eigenschaften verlieren Anfangsgewicht.