Samtsuppe mit getrockneten Steinpilzen
Wenn der Herbst vor der Tür steht, gibt es nichts Besseres als eine gute Portion Wohlfühlsuppe. Bereiten Sie sich darauf vor, der Cremigkeit und dem intensiven Aroma dieser samtigen Suppe mit getrockneten Steinpilzen zu erliegen – ein unglaublich einfaches Rezept.
Zutaten für 4 Personen:
- 50 g getrocknete Steinpilze Chef Morel
- 2 Kartoffeln
- eine Schalotte
- 75 cl Hühnerbrühe
- 10 cl flüssige Sahne
- eine Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
1. In einem Behälter die Steinpilze mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen, idealerweise 2 bis 3 Stunden. Abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser aufbewahren, und die Pilze vorsichtig von Verunreinigungen reinigen.
2. Zuerst die Schalotte schälen und fein hacken. Dann die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf eine schöne Nuss Butter erhitzen und die Schalotte sowie die Steinpilze mit dem zuvor gefilterten Einweichwasser hinzufügen. Kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
3. Die Kartoffelwürfel sowie den gehackten Knoblauch einrühren. Mit Hühnerbrühe ablöschen, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Zum Schluss die Suppe pürieren, um eine samtige Konsistenz zu erhalten, und warm halten.
4. Zum Anrichten die Crème fraîche in die heiße Suppe geben und vorsichtig unterrühren, um sie zu homogenisieren. Dann die Suppe auf 4 Behälter verteilen und sofort servieren.
Guten Appetit!
