Pilztarte
Nichts übertrifft den holzigen Duft eines frisch gebackenen Pilzkuchens. Ein knuspriger Teig, eine zarte Füllung und dieser leichte Geschmack nach Waldboden... Das ist das ideale Gericht für einen gemütlichen Abend.
Zutaten:
- 1 Mürbeteig
- 50 g Waldpilzmischung oder getrocknete Steinpilze von Chef Morel
- 3 Eier
- 20 cl Sahne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Bund glatte Petersilie
- Senf
- 100 g geriebener Gruyère
- Salz, Pfeffer
1. Weichen Sie die Pilze in einem Gefäß mindestens 1 Stunde in lauwarmem Wasser ein, ideal sind 2 bis 3 Stunden. Gießen Sie sie ab, bewahren Sie den Einweichsaft auf und spülen Sie die Pilze vorsichtig von Verunreinigungen.
2. Hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Petersilie fein. Schmelzen Sie Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Pilze, den Knoblauch und die Petersilie hinzu und braten Sie alles 5 Minuten lang.
3. Löschen Sie mit dem zuvor gefilterten Einweichsaft der Pilze ab. Lassen Sie die Flüssigkeit vollständig verdampfen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Beiseitestellen.
4. Schlagen Sie in einer Schüssel die 3 Eier mit der Sahne auf und fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.
5. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor. Rollen Sie den Teig in einer Form aus und bestreichen Sie den Boden mit etwas Senf. Verteilen Sie die mit Petersilie vermischten Pilze auf dem Teigboden.
6. Gießen Sie die Eier-Sahne-Käse-Mischung darüber und backen Sie die Tarte 30 bis 35 Minuten lang.
Guten Appetit!
