Lachsfilet mit Morchelsauce

Ein elegantes, schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht. Lassen Sie sich von diesem Lachsfilet mit Morchelsauce verführen, ein perfektes Rezept für einen romantischen Abend oder ein besonderes Dinner.

Zutaten für 2 Personen: 

• 2 Filets von rohem Lachs
• 25 g getrocknete Morcheln Chef Morel
• 25 cl flüssige Sahne
• 10 cl Weißwein (Arbois blanc, Bourgogne blanc oder Vin jaune)
• 25g Butter
• 1 Schalotte
• Salz und Pfeffer

Rezept :

1. In einem Behälter die Morcheln mindestens 1,5 Stunden in lauwarmem Wasser rehydrieren und dabei gelegentlich umrühren. Abgießen und die Rehydratationsflüssigkeit aufbewahren, dann vorsichtig von Verunreinigungen abspülen. Die größten der Morcheln der Länge nach halbieren.

2. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Schalotte hinzu und braten Sie sie, bis sie durchsichtig ist. Fügen Sie die Morcheln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang.

3. Löschen Sie mit dem Weißwein und dem zuvor gefilterten Saft der Rehydrierung der Morcheln ab. Lassen Sie es kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

4. Fügen Sie die Crème fraîche hinzu, salzen und pfeffern Sie. Lassen Sie die Sauce nach Belieben eindicken.

5. In der Zwischenzeit die Lachsfilets mit der Hautseite in eine gut erhitzte antihaftbeschichtete Pfanne legen. 4 Minuten garen lassen, oder etwas länger, wenn die Filets dick sind. Vorsichtig wenden und die Garzeit auf der Fleischseite 3 Minuten fortsetzen, dabei die Hitze nach Bedarf anpassen.

Servieren Sie dieses Gericht mit Reis, frischen Nudeln oder einer Lauchfondue. Diese einfachen und schmackhaften Beilagen werden den zarten Geschmack des Fisches und der Morillesauce hervorheben.

Genießen Sie Ihr Essen!