Zutaten für 4 Personen:
- 60 g getrocknete Morcheln - Hier im Angebot -
- 4 große frische Eier
- 1 Schalotte
- 30 cl flüssige Sahne 30 % mg
- 4 dicke Scheiben Brot
- Salz und Pfeffer und Butter
Rezept :
1. In einem Behälter die Morcheln 1 Stunde und 30 Minuten in lauwarmem Wasser rehydrieren und vorsichtig abtropfen lassen.
2. Tauchen Sie die Eier vorsichtig 6 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser, lassen Sie sie dann abtropfen und erfrischen Sie sie unter fließendem Wasser, um das Kochen zu stoppen. Bewahren Sie sie in kaltem Wasser auf.
3. Die Schalotte fein hacken und in 15 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie glasig wird.
4. Morcheln, Salz und Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem und leichtem Rühren gut 5 Minuten anbraten, die Sahne dazugießen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
5. Toasten Sie das Brot im Toaster oder 1 Minute lang unter dem Ofengrill und beobachten Sie es dabei genau. Die Brotscheiben auf 4 Tellern anrichten. Mit Morcheln in Soße garnieren. Die Eier vorsichtig schälen und darauf legen. Mit einer Soße belegen.
6. Servieren Sie dieses Gericht als Vorspeise oder Hauptgericht mit einem grünen Salat oder anderem Gemüse.