Morilles séchées du Canada 200g. Qualité supérieure.
Sélectionnées avec la plus grande attention, nos morilles séchées sont le fruit d'un savoir-faire artisanal. Cueillies à maturité et séchées naturellement, elles sont garanties sans terre ni sable. Elles ont une taille entre 2 et 6 cm et sont équeutées.
Sublimez vos plats avec nos morilles séchées des forêts du Canada : un produit d'exception, issu de la nature sauvage. Les morilles du Canada sont également appelées " morilles de feu". Chaque année, au Canada, des millions d'hectares de forêts partent en fumée. 85% de ces incendies sont naturels et sont provoqués par la foudre, ils participent à la régénération des forêts. Le PH de ce sol brûlé va favoriser le développement du mycélium de la morille qui va pouvoir se nourrir de petits bouts de racines qui meurent dans le sol. Sa cueillette qui commence au printemps est ardue, et comme toutes les morilles sauvages, sa rareté en fait un champignon d'exception !
- Goût puissant, boisé et raffiné : la morille du Canada offre une expérience gustative unique, grâce à son goût intense et complexe, son parfum boisé et raffiné, et sa texture ferme et délicate. C'est un champignon qui se marie à merveille avec de nombreux ingrédients et qui apportera une touche d'exception à vos plats.
- Idée recette : Elle se marie à merveille avec les viandes rouges, les volailles, les risottos, les omelettes et les pâtes. Découvrez notre recette de la sauce aux morilles
- Réhydratation : Couvrir d'eau tiède au minimum 2h dans un récipient en remuant de temps. Vous trouverez plus de détails sur la préparation et la cuisson de nos morilles dans notre article Réhydratation.
- Conservation : A conserver au sec et à l'abri de la lumière. A consommer de préférence avant le 31/12/2027.
- Santé : Grâce au séchage, les morilles perdent leur caractère toxique naturellement présente dans ces champignons,permettant ainsi de les savourer en toute sécurité.
- Ingrédients : morchella esculenta, morchella elata
- Origine : Canada.
- Poids net : 200 grammes, 8-16 personnes.
- Sachet avec zip refermable 100% fabriqué à partir de matériaux recyclés.
- Livraison offerte dès 50€ d'achat
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Questions fréquentes
Pourquoi les prix paraissent plus cher que de la morille fraîche ?
Pour obtenir 100 gr de morilles séchées, il faut environ 1 kg de morilles fraîche. Lors de la phase de séchage, la morille perd 9/10 de son poids initial. Au final le prix est identique que celui de la morille fraîche et même bien souvent moins cher compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.
Combien de temps puis je les conserver ?
Le séchage est une méthode de conservation ancestrale, à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleurs conditions de conservation. Nos morilles séchées se conservent en moyenne 2 ans et lorsque le paquet est ouvert, la date de conservation indiquée sur le paquet ne change pas si celui-ci est bien refermé et conservé dans un endroit propre, frais et sec à l'abri de la lumière.
comment bien réhydrater mes morilles séchées ?
Voici quelques conseils afin de réhydrater au mieux vos morilles séchées. Versez la quantité désirée dans un récipient. Recouvrez les d'eau tiède en évitant de mettre trop d'eau. Patientez environ 2h30 en remuant de temps en temps. Égouttez ensuite vos morilles dans une passoire en récupérant le jus de réhydratation puis rincez soigneusement vos morilles sous l'eau claire pour éliminer toute impureté dans les alvéoles. Vos morilles sont prêtes à cuisiner !
Astuce: Récupérez le jus de réhydratation chargé de parfum pour accentuer la saveur lors de la cuisson de vos morilles.
Comment les cuisiner ?
Pour une cuisson optimale des morilles préalablement réhydratées:
Mettre dans une poêle bien chaude une quantité généreuse de beurre.
Saisir les morilles à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'évaporation de l'humidité et l'obtention d'une légère coloration dorée. Baisser le feu à moyen.
Récupérer délicatement le jus de réhydratation des morilles (en surface, ou filtré) et l'ajouter aux morilles.
Saler modérément.
Cuire 5 à 10 minutes de chaque côté, en remuant, jusqu'à évaporation complète de l'humidité et une coloration dorée.
Une fois vos morilles parfaitement cuites et dorées, réservez les pour les incorporer dans vos sauces et recettes préférées ou bien laissez les dans la poêle pour les déguster avec de la crème.
N'hésitez pas à consulter nos recettes aux morilles.
Réhydratation
Suivez nos bons conseils de réhydratation et de cuisson des morilles séchées Chef Morel.