Morilles séchées d'altitude Patagonie 50g. Qualité supérieure.
Sélectionnées avec la plus grande attention, nos morilles séchées sont le fruit d'un savoir-faire artisanal. Cueillies à maturité et séchées naturellement, elles sont garanties sans terre ni sable. Elles ont une taille entre 2 et 5 cm et sont équeutées.
Plongez au cœur des forêts d'Amérique du Sud grâce à nos morilles séchées de Patagonie, un produit naturel et authentique. Entourées d'espèces d'arbres spécifiques, ces délicieuses morilles poussent entre 1000 et 2500m d'altitude. Leur habitat est loin de toute pollution. Elles poussent sur des sols riches et résistent à un climat rude et compliqué. Grâce à la richesse de ces sols et à leur résistance aux fortes variations de température, les morilles développent des arômes de noisette uniques.
- Goût prononcé et texture épaisse : Son habitat et son climat confèrent à ces morilles, un parfum agréable, un goût puissant unique avec des arômes de noisette et une texture épaisse.
- Idée recette : Elle se marie à merveille avec les viandes rouges, les volailles, les risottos, les omelettes et les pâtes. Découvrez notre recette du Risotto aux morilles.
- Réhydratation : Couvrir d'eau tiède au minimum 2h dans un récipient en remuant de temps en temps. Vous trouverez plus de détails sur la préparation et la cuisson de nos morilles dans notre article Réhydratation.
- Conservation : A conserver au sec et à l'abri de la lumière. A consommer de préférence avant le 31/12/2028.
- Santé : Grâce au séchage, les morilles perdent leur caractère toxique naturellement présente dans ces champignons,permettant ainsi de les savourer en toute sécurité.
- Ingrédients : morchella esculenta, morchella elata.
- Origine : Patagonie - Cordillère des Andes (sud Argentine - sud Chili).
- Poids net : 50 grammes, 2-4 personnes.
- Sachet avec zip refermable, fabriqué à partir de matériaux recyclés.
- Livraison offerte dès 50€ d'achat.
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Questions fréquentes
comment bien réhydrater mes morilles séchées ?
Voici quelques conseils afin de réhydrater au mieux vos morilles séchées. Versez la quantité désirée dans un récipient. Recouvrez les d'eau tiède en évitant de mettre trop d'eau. Patientez environ 2h30 en remuant de temps en temps. Égouttez ensuite vos morilles dans une passoire en récupérant le jus de réhydratation puis rincez soigneusement vos morilles sous l'eau claire pour éliminer toute impureté dans les alvéoles. Vos morilles sont prêtes à cuisiner !
Astuce: Récupérez le jus de réhydratation chargé de parfum pour accentuer la saveur lors de la cuisson de vos morilles.
Comment les cuisiner ?
Pour une cuisson optimale des morilles préalablement réhydratées:
Mettre dans une poêle bien chaude une quantité généreuse de beurre.
Saisir les morilles à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'évaporation de l'humidité et l'obtention d'une légère coloration dorée. Baisser le feu à moyen.
Récupérer délicatement le jus de réhydratation des morilles (en surface, ou filtré) et l'ajouter aux morilles.
Saler modérément.
Cuire 5 à 10 minutes de chaque côté, en remuant, jusqu'à évaporation complète de l'humidité et une coloration dorée.
Une fois vos morilles parfaitement cuites et dorées, réservez les pour les incorporer dans vos sauces et recettes préférées ou bien laissez les dans la poêle pour les déguster avec de la crème.
N'hésitez pas à consulter nos recettes aux morilles.
Combien de temps puis je les conserver ?
Le séchage est une méthode de conservation ancestrale, à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleurs conditions de conservation. Nos morilles séchées se conservent en moyenne 2 ans et lorsque le paquet est ouvert, la date de conservation indiquée sur le paquet ne change pas si celui-ci est bien refermé et conservé dans un endroit propre, frais et sec à l'abri de la lumière.
Pourquoi les prix paraissent plus cher que de la morille fraîche ?
Pour obtenir 100 gr de morilles séchées, il faut environ 1 kg de morilles fraîche. Lors de la phase de séchage, la morille perd 9/10 de son poids initial. Au final le prix est identique que celui de la morille fraîche et même bien souvent moins cher compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.
Réhydratation
Suivez nos bons conseils de réhydratation et de cuisson des morilles séchées Chef Morel.