Morel saus

 Ingrediënten voor 4 personen:

• 60 Gr gedroogde morieljes - Hier te koop -
• 25 cl vloeibare room
• 10 cl witte wijn (Arbois blanc, Bourgogne blanc of pinot noir)
• 25 g boter
• 1 sjalot
• 1 eetl. eetlepel kalfsbouillon
• 1 eetl. eetlepel maizena
• zout en peper

Recept :

1. Hydrateer de morieljes in een bakje gedurende 1u30 in lauw water en laat ze voorzichtig uitlekken.

2.Snijd de morieljes in de lengte doormidden en bak ze bruin in een pan op middelhoog vuur in 10 g boter, onder regelmatig roeren gedurende ongeveer tien minuten, breng op smaak met zout en peper. Reserveer voor later.

3. Snijd de sjalot fijn en smelt hem in 15 g boter in een pan op middelhoog vuur tot hij transparant wordt.

4. Voeg de kalfsbouillon toe, meng. Voeg de witte wijn, vloeibare room en zetmeel toe. Mengen.

5. Verdik op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot het eerste kookt.

6. Voeg de morieljes toe en laat 2 tot 3 minuten op zeer laag vuur sudderen. Pas indien nodig de smaak aan naar jouw smaak.

Eet smakelijk !