Conchiglioni met morieljes-parmigianosaus
Ingrediënten voor 4 personen:
- 60 gr gedroogde morieljes- Hier te koop -
- 400 gr pasta van het type conchiglioni van hoge kwaliteit
- 50 gr Parmigiano-Reggiano DOP
- 20 cl vloeibare slagroom 30%
- Gehakte bieslook
- zout, peper en boter en extra vergine olijfolie
Recept :
1. Hydrateer de morieljes in een bakje door ze gedurende 1u30 onder lauw water te leggen en laat ze voorzichtig uitlekken. Bewaar het rehydratatiesap en filter het met een fijne doek of een zeer fijne zeef. Rasp de 50 gram Parmezaanse kaas.
2. Smelt in een koekenpan 2 klontjes boter op laag vuur en bak de morieljes gelijkmatig bruin, voeg spaarzaam zout toe gedurende ongeveer 10 minuten en roer regelmatig.
3. Giet de vloeibare room, 10 cl rehydratatiesap, 15 g Parmezaanse kaas, zout en peper erbij en laat op laag vuur ongeveer tien minuten sudderen, onder regelmatig roeren.
4. Kook ondertussen de pasta al dente, volgens de 10-100-1 regel (10 gram zout, 100 gram pasta en 1 liter water per persoon). Giet af en doe de pasta terug in de pan, zet het vuur uit en meng met een klein scheutje olijfolie.
5. Serveer de pasta in diepe borden, giet de morieljessaus erover en bestrooi eventueel met Parmezaanse kaas en bestrooi lichtjes met gehakte bieslook.
Eet smakelijk !
