Hühnerfilet vom Bauernhof mit Morcheln
Zutaten für 4 Personen:
- 60 g getrocknete Morcheln- Hier im Angebot -
- 4 Hühnerbrüste aus Freilandhaltung
- 20 cl flüssige Schlagsahne 30 %
- Halbgesalzene Butter
- 2 Zweige glatte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Rezept :
1. Rehydrieren Sie die Morcheln in einem Behälter, indem Sie sie 1 Stunde und 30 Minuten lang mit lauwarmem Wasser bedecken, und lassen Sie sie dann vorsichtig abtropfen. Bewahren Sie den Rehydrierungssaft auf und filtern Sie ihn mit einem feinen Tuch oder einem sehr feinen Sieb.
2. Salzen Sie Ihre Hähnchenbrust auf jeder Seite leicht, geben Sie sie dann in eine Pfanne bei starker Hitze, schmelzen Sie zwei Stück Butter und bräunen Sie die Hähnchenbrüste auf jeder Seite 30 Sekunden lang an. Nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und bewahren Sie sie auf .
3. In derselben Pfanne 2 Stück Butter bei schwacher Hitze schmelzen und die Morcheln gleichmäßig anbraten, dabei etwa 10 Minuten lang sparsam salzen und dabei regelmäßig umrühren.
4. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie etwa 10 cl gefilterten Rehydrationssaft, die flüssige Sahne, die jeweils in 3 Teile geschnittenen Hähnchenbrüste hinzu, fügen Sie ein oder zwei Umdrehungen der Pfeffermühle hinzu, rühren Sie alles um, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang köcheln Minuten bei schwacher Hitze.
5. Schalten Sie den Herd aus, nachdem Sie überprüft haben, dass das Eiweiß gar ist (durchgegart), passen Sie die Gewürze bei Bedarf an und servieren Sie alles in einer tiefen Schüssel.
6. Das Gericht mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und mit Duftreis oder kleinen Bratkartoffeln servieren.
