Tarte aux champignons
Rien ne bat le parfum boisé d'une tarte aux champignons qui sort tout juste du four. Une pâte croustillante, une garniture fondante et ce petit goût de sous-bois... C’est le plat idéal pour une soirée douillette.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 50 g de mélange forestier ou de cèpes séchés Chef Morel
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- Moutarde
- 100g de gruyère râpé
- Sel, poivre
1. Dans un récipient, réhydratez vos champignons dans de l’eau tiède pendant minimum 1 heure, l’idéal étant de patienter 2 à 3 heures. Égouttez-les en gardant le jus de réhydratation et rincez-les délicatement de toute impureté.
2. Hachez l'ail et ciselez le persil. Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons, l'ail et le persil et faites cuire pendant 5 minutes.
3. Déglacez avec le jus de réhydratation des champignons préalablement filtré. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Salez et poivrez. Réservez.
4. Dans un saladier, fouettez les 3 œufs avec la crème liquide puis ajoutez le fromage râpé.
5. Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez votre pâte dans un moule puis badigeonnez le fond de celle-ci avec un peu de moutarde. Répartir les champignons persillés sur le fond de pâte.
6. Versez le mélange œufs/crème/fromage par-dessus et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Bon appétit !
