Gestoofde morieljes en lente-asperges

 Ingrediënten voor 4 personen:

• 60 Gr gedroogde morieljes - Hier te koop -
• 1/2 rode ui in dunne plakjes gesneden
• 500 gram groene asperges
• Zachte boter
• 2 eetlepels citroensap 
• 1 theelepel citroenschil
• ¼ kopje gescheurde of grof gehakte verse dille, dragon, lavas of kervel, plus een paar hele blaadjes
• Zout en peper uit de molen

Recept :

1. Hydrateer de morieljes in een bakje gedurende 1u30 in lauw water en laat ze voorzichtig uitlekken.

2. Smelt 2 klontjes boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de morieljes en rode ui toe; Breng op smaak met peper en zout. Brouw alles samen gedurende ongeveer 6 minuten of tot de morieljes lichtbruin zijn en de ui lichtjes gesmolten is. Houd het warm, de rest van het recept duurt 5 minuten.

3. Smelt 5 klontjes boter in een grote koekenpan; Voeg de asperges in een enkele laag toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg ½ kopje water toe, dek af en breng aan de kook. Kook ongeveer 3 minuten of tot de asperges zacht en nog groen zijn.

4. Haal de asperges uit de pan en leg ze op een bord.

5. Verhoog de temperatuur naar hoog; laat de kooksappen ongeveer 1 minuut stevig doorkoken of tot ze ingedikt zijn. Voeg de citroenschil en het sap toe. Zet het vuur uit; roer de kruiden erdoor.

6. Schik de asperges op borden. Schakel de morieljes apart en een paar morieljes en de rode ui op de asperges, evenals het kruidenkookvocht. Verdeel er een paar blaadjes verse kruiden over.

6.  Dit gerecht is ideaal als lentestarter.

Eet smakelijk !