morieljes met room en asperges

 Ingrediënten voor 4 personen:

• 30 Gr gedroogde morieljes - Hier te koop -
• 15 cl vloeibare room
• 1 bosje groene asperges
• 25 g boter
• 2 sjalotten
• zout en peper

Recept :

1. Hydrateer de morieljes in een bakje gedurende 1u30 in lauw water en laat ze voorzichtig uitlekken.

2. Schil de asperges van de hardste delen en snijd de onderkant van de steel af, spoel ze zorgvuldig af en kook ze 7 tot 8 minuten in kokend gezouten water. Laat ze na het koken afkoelen in koud water, laat ze uitlekken en zet ze opzij.

3. Snijd de sjalot fijn en smelt hem in 15 g boter in een pan op middelhoog vuur tot hij transparant wordt.

4. Voeg de morieljes, zout en peper toe en bak ze gedurende 5 minuten op middelhoog vuur terwijl je regelmatig en voorzichtig roert, giet de room erbij en laat sudderen tot de saus dikker wordt.

5. Smelt ondertussen een klontje boter op laag vuur in een pan en verwarm de asperges gedurende 3 minuten.

6. Schik de asperges op borden en garneer met morieljes en saus. serveer dit recept bij voorkeur als seizoensvoorgerecht van maart tot mei.

Eet smakelijk !