Recette du filet de saumon et sa sauce aux morilles - Chef Morel

Filet de saumon et sa sauce aux morilles

Un plat élégant, savoureux et facile à préparer. Laissez-vous tenter par ce filet de saumon et sa sauce aux morilles, une recette parfaite pour une soirée en amoureux ou un dîner spécial.

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 2 filets de saumon cru
  • 25 g de morilles séchées Chef Morel
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc (Arbois blanc, Bourgogne blanc ou vin jaune)
  • 25 g de beurre
  • 1 échalote
  • Sel et poivre

Recette :

1. Dans un récipient, réhydratez les morilles dans de l'eau tiède pendant 1h30 minimum en les remuant de temps en temps. Égouttez-les en gardant le jus de réhydratation et rincez-les délicatement de toute impureté. Coupez les plus grosses en 2 dans le sens de la longueur.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote émincée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les morilles et faites cuire pendant 5 minutes.

3. Déglacez avec le vin blanc et le jus préalablement filtré de réhydratation des morilles. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.

4. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez épaissir la sauce à votre convenance.

5. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive bien chaude, déposez les filets de saumon côté peau. Laissez cuire 4 minutes, ou un peu plus si vos filets sont épais. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 3 minutes côté chair, en ajustant le feu si nécessaire.

Servez ce plat avec du riz, des pâtes fraîches ou une fondue de poireaux. Ces accompagnements simples et savoureux mettront en valeur le goût délicat du poisson et de la sauce aux morilles.

Bon appétit !

 

Retour au blog

Découvrez tous nos produits