Pour obtenir 100 gr de champignons séchés, il faut environ 1 kg de champignons frais. Lors de la phase de séchage, le champignon perd 9/10 de son poids initial. Au final le prix est identique que le cours du champignon frais et même bien souvent moins cher compte tenu du travail de séchage et de notre charte qualité.

Le séchage est une méthode de conservation ancestrale, à l'époque où les réfrigérateurs et les congélateurs n'existaient pas, il permettait de garder une récolte pendant de longues années dans les meilleurs conditions de conservation. Nos champignons secs se conservent en moyenne 2 ans et lorsque le paquet est ouvert, la date de conservation indiquée sur le paquet ne change pas si celui-ci est bien refermé et conservé dans un endroit propre, frais et sec à l'abri de la lumière.

C'est très simple, il faut d'abord réhydrater vos champignons en moyenne 2 heures avec de l'eau dans un récipient. Ensuite vous pouvez dès lors les cuisiner très simplement dans toutes vos sauces, en potages ou en veloutés, dans des recettes élaborées, des poêlées de légumes, sautés en accompagnement. Il existe des centaines de recettes dans lesquels vous pouvez les utiliser, c'est un ingrédient a toujours avoir sous la main, un must-have en cuisine !

Afin de réhydrater au mieux vos champignons secs, nous vous conseillons de verser la quantité désirée dans un récipient, recouvrez les d'eau tiède voir chaude (éviter de mettre trop d'eau), patientez environ 2h30 en remuant de temps en temps. Égouttez ensuite vos champignons dans une passoire sans les pressez, évitez le rinçage avant et après réhydratation. Vos champignons sont prêts à cuisiner !

Astuce: vous pouvez récupérer le jus de réhydratation chargé de parfum pour accentuer la saveur lors de la cuisson de vos champignons ou pour utiliser dans d'autres recettes (potages, sauces, etc...)