Zutaten für 4 Personen:
- 60 g getrocknete Morcheln- Hier im Angebot -
- 800g Filet Mignon (Kalb oder Schwein)
- 1 kg frische grüne Bohnen
- 20 cl flüssige Schlagsahne 30 %
- Salz, Pfeffer und Butter
Rezept :
1. Rehydrieren Sie die Morcheln in einem Behälter, indem Sie sie 1 Stunde und 30 Minuten lang mit lauwarmem Wasser bedecken, und lassen Sie sie dann vorsichtig abtropfen.
2. Nehmen Sie die grünen Bohnen und kochen Sie sie 15 Minuten lang in kochendem Salzwasser (sie sollten knackig bleiben). Warm halten.
3.Das Filet Mignon in Medaillons schneiden. Die Butter in einer Pfanne leicht erhitzen und die Medaillons bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8 Minuten anbraten. Salz Pfeffer. Warm halten.
4. Bräunen Sie Ihre Morcheln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 20 g Butter unter häufigem Rühren etwa zehn Minuten lang an. Salz Pfeffer,
5. Die Sahne hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten kochen, je nach gewünschter Konsistenz der Sauce (manche bevorzugen eine dünnere, andere eine dickere). Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
5. Die Medaillons auf warmen Tellern anrichten, mit Morchelsauce belegen und mit grünen Bohnenbündeln servieren.