Ingrédients / pour 4 personnes :
- 30 Gr de morilles séchées - En vente ici -
- 15 cl de crème liquide
- 1 botte d'asperges vertes
- 25 g de beurre
- 2 échalottes
- sel et poivre
Recette :
1. Dans un récipient, réhydrater les morilles dans l'eau tiède durant 1h30, les égoutter délicatement.
2. Épluchez vos asperges sur les parties les plus dures et coupez le bas de la tige, rincez les soigneusement et faites les cuire 7 à 8 mn dans une eau bouillante salée. Après la cuisson , faites les refroidir dans une eau froide, égouttez les et réservez
3. Hacher l'échalotte finement et faire fondre dans 15g de beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.
4. Ajouter les morilles, salez et poivrez et faites les dorer à feu moyen 5 bonnes min à feu moyen tout en remuant régulièrement et délicatement, versez la crème et laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.
5. Pendant ce temps faites fondre une noix de beurre à feu doux dans une poêle et réchauffez y vos asperges pendant 3 minutes.
6. Dressez les asperges sur des assiettes et nappez de morilles et de sauce. servez cette recette idéalement en entrée saisonnière de mars à mai.