Morilles entières poêlées croustillantes
Ingrédients / pour 4 personnes :
- 60 g de morilles séchées entières Chef Morel
- Farine
- Beurre doux
- Ail en poudre
- Oignon en poudre
- Paprika doux en poudre
- Sel et poivre du moulin
Recette :
1. Dans un récipient, réhydratez les morilles dans de l'eau tiède pendant 1h30 minimum en les remuant de temps en temps. Rincez-les délicatement de toute impureté et égouttez-les. Coupez toutes vos morilles en deux.
2. Dans un petit plat, mélangez une tasse de farine de blé blanche avec une demi cuillère à café de sel, une demi cuillère à café de poivre, une demi cuillère à café d'ail en poudre et une demi cuillère à café d'oignon en poudre. Bien mélanger le tout.
3. Roulez vos morilles petite quantité par petite quantité dans la farine épicée, secouez l'excédent et réservez vos morilles .
4. Faites fondre 100 g de beurre dans une poêle à feu moyen, et faites cuire les morilles jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 4 à 6 min de chaque côté. N'hésitez pas à les cuire petite quantité par petite quantité ou à les répartir dans plusieurs poêles.
5. A la sortie du feu, éliminez le surplus de matières grasses avec du papier absorbant.
6. Dressez les morilles dans un plat ou dans plusieurs assiettes et saupoudrez les légèrement de paprika doux en poudre, vous pouvez rajouter un peu de sel si vous trouvez l'assaisonnement trop juste.
6. Ces morilles "frites" sont idéales en apéro accompagnées d'une bonne bière fraîche ou en entrée accompagnées de légumes de saison.
