Ingrédients / pour 6 personnes :
- 6 cuisses de poulet
- 125 Gr de morilles séchées - En vente ici -
- 70 g de beurre
- 2 échalottes
- 20 cl de crème fraiche
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
Recette :
1. Dans un récipient, réhyrater vos morilles dans l'eau tiède durant 1h30, les égouter délicatement et réserver.
2. Hacher les échalotes finement et les faire fondre dans 50g de beurre pendant 5-10 min à feu moyen dans une grande cocotte.
3. Ajouter les cuisses préalablement assaisonnées dans la cocotte et faites les dorer à feu moyen 5 à 10 minutes de chaque côté.
4. Ajouter ensuite le vin blanc, bien gratter les sucs de cuisson. Couvrir et laisser mijoter 30 min environ à feu moyen.
5. Pendant ce temps faites dorer vos morilles dans une poêle à feu moyen dans 20g de beurre en remuant fréquemment durant une petite dizaine de minutes.
6. Ajouter les morilles dans la cocotte au bout des 30 minutes, mélanger, rectifier l'assaisonnement à vote goût et laisser mijoter le tout encore 5-10 minutes.
7.Couper le feu, sortir uniqement les cuisses et les dresser dans les assiettes, lier la sauce dans la cocotte avec 20 cl de crème et le jaune d'oeuf, bien mélanger et naper ensuite le tout sur les cuisses.