Ingrédients / pour 4 personnes :
- 60 Gr de morilles séchées - En vente ici -
- 4 gros oeufs frais
- 1 échalotte
- 30 cl de crème liquide 30% mg
- 4 tranches épaisses de pain
- sel et poivre et beurre
Recette :
1. Dans un récipient, réhydrater les morilles dans l'eau tiède durant 1h30, les égoutter délicatement.
2. Plongez délicatement les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes puis égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau courante pour stopper la cuisson. Réservez-les dans de l'eau froide.
3. Hacher l'échalotte finement et faire fondre dans 15g de beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.
4. Ajouter les morilles, salez et poivrez et faites les dorer à feu moyen 5 bonnes min à feu moyen tout en remuant régulièrement et délicatement, versez la crème et laisser mijoter en remuant jusqu'à épaississement de la sauce.
5. Toastez le pain au grille-pain ou 1 minute sous le grill du four en surveillant bien. Disposez les tranches de pain dans 4 assiettes. Garnissez de morilles en sauce. Écaillez les œufs avec soin et disposez-les par-dessus. Nappez d'un cordon de sauce.
6. servez ce plat en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade verte ou d'autres légumes.