Morilles-entières-poêlées-croustillantes Chef Morel

Morilles entières poêlées croustillantes

 Ingrédients / pour 4 personnes :

  • 60 Gr de morilles séchées entières - En vente ici -
  • farine
  • beurre doux
  • ail en poudre
  • oignon en poudre
  • paprika doux en poudre
  • sel et poivre du moulin

Recette :

1. Dans un récipient, réhydrater les morilles dans l'eau tiède durant 1h30 en les remuant de temps en temps, les égoutter délicatement et couper toutes vos morilles en deux.

2. Dans un petit plat, mélanger un tasse de farine de blé blanche avec une demi cuillère à café de sel, une demi cuillère à café de poivre, une demi cuillère à café d'ail en poudre et une demi cuillère à café d'oignon en poudre. Bien mélanger le tout. 

3. Roulez vos morilles petite quantité par petites quantité dans votre plat et imbibez les bien toutes de farine, secouez l'excédent et réservez vos morilles .

4. Faites fondre 100gr de beurre dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen, et faites cuire les morilles jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées 4 à 6 min de chaque côté. N'hésitez pas à les cuire petite quantité par petite quantité ou à les repartir dans plusieurs poêles.

5. A la sortie du feu, déposez vos morilles dans des assiettes ou des plats recouvertes de papier absorbant et éponger les également délicatement de papier absorbant par le dessus. 

6.  Dressez les morilles dans un plat ou dans plusieurs assiettes et saupoudrez les légèrement de paprika doux en poudre, vous pouvez rajouter un peu de sel si vous trouvez l'assaisonnement trop juste.

6.  Ces morilles "frites" sont idéales en apéro accompagné d'une bonne bière fraiche ou en entrée accompagnée de légumes de saison.

Bon appétit !

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